【レシピ】切り干し大根の塩きんぴら

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むちむちのあんよがたまりません♡

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料理って一度目は参考にしたレシピをもとに作るので成功するんですが、2回目と3回目に失敗が多いです。

そう、勝手に食材プラスしたり、配分を変えたり、火加減が曖昧だったりと。様々ですが。

失敗した時は食材勿体無いし、申し訳ないとおもうのですが、こうやって自分好みの味付けが出来上がっていくんだな。と開き直ることにしました。

切り干し大根の塩きんぴら

材料(4人分)

  • 切り干し大根(乾燥) 40g
  • 切り干し大根の戻し汁 30〜50cc
  • ごま 好きなだけ
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ2分の1

※味見して薄かったら塩をプラスしても。一味唐辛子や黒胡椒なども合います。ジャコやキャベツ、ニンジン、蓮根などと一緒に作ることも。

作り方

  1. 切り干し大根は水につけて戻し、しっかりと水気を切る。
  2. フライパンにごま油をいれて切り干し大根を炒める。
  3. 戻し汁を加えて炒め煮。(ひたひたにならないように)
  4. 水分が飛んだらごま、塩、少量のごま油を加えて味を整える
  5. 完成

実家では切り干し大根といえば煮物でした。
最近になって母から乾物をもらう機会が増えたのですが、煮物だけだとつまらないので他の味付けに挑戦しています。
さすが大根なだけあって色々な味に馴染みやすく、お湯で茹でると1分くらいで戻せたりするので使い勝手がいいことに気がつきました。

本気で業務用の切り干し大根注文しようか悩み中です。

そして他にも乾物がたくさんあることに気がついて欲が止まりません。ただいま自制中。

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